In un contesto globale, man mano che la consapevolezza della salute delle persone continua ad aumentare e la loro comprensione dei pericoli dell'assunzione eccessiva di zucchero si approfondisce, i governi di tutto il mondo hanno lanciato una serie di "combinazioni di riduzione dello zucchero". Queste iniziative mirano a ridurre il consumo di zucchero dei cittadini e migliorare la salute nazionale complessiva. Le politiche, principalmente includendo rigide restrizioni agli annunci pubblicitari per alimenti zuccherati mirati ai bambini e alle politiche di etichettatura aggiunta obbligatorie, stanno rimodellando profondamente il panorama dell'industria alimentare.
Restrizioni rigorose sugli annunci pubblicitari per i cibi zuccherati per bambini
I paesi hanno adottato diversi approcci nella regolazione degli annunci pubblicitari per i cibi zuccherati per bambini. Negli Stati Uniti, già nel 2008, sono state annunciate nuove leggi pubblicitarie. Di conseguenza, McDonald's ha dovuto limitare gli annunci pubblicitari per i set di pasti per bambini rivolti a quelli sotto i 12 anni e i famosi personaggi animati come Mickey Mouse sono stati vietati dall'apparenza in spot pubblicitari TV per tali prodotti.
Nel Regno Unito, le pubblicità che promuovono "cibo spazzatura" sono vietate di essere trasmessa durante i programmi televisivi mirati agli adolescenti e nei programmi regolari che probabilmente guardano. Il Regno Unito impone inoltre numerose restrizioni ai contenuti della pubblicità, come il vietare le celebrità di approvare i prodotti alimentari in programmi rivolti agli studenti delle scuole primarie e proibire false affermazioni secondo cui il cibo può promuovere lo sviluppo intellettuale e fisico dei bambini. L'agenzia per gli standard alimentari limita gli annunci di "cibo spazzatura" durante le ore di osservazione dei bambini in base al contenuto di grassi, sale e zucchero.
La Norvegia e la Svezia hanno implementato gravi divieti sugli annunci pubblicitari per il "cibo spazzatura" dei bambini. In Francia, tutte le pubblicità alimentari su tutte le piattaforme multimediali, rivolte a bambini o adulti, per prodotti trasformati o quelli con contenuto di zucchero, sale e grasso che superano gli standard, sono tenuti a fornire informazioni nutrizionali pertinenti. L'Irlanda ha vietato annunci televisivi per fast food e caramelle e richiede etichette di avvertimento sulla confezione di questi prodotti. In Giappone, la legge stabilisce chiaramente che le stazioni televisive sono vietate a trasmettere pubblicità "cibo spazzatura". Se gli annunci correlati vengono inseriti o trasmessi indirettamente durante i programmi per bambini, le stazioni televisive saranno soggette a multe pesanti e il personale pertinente sarà ritenuto responsabile.
The Progressive Roll - Out Out Obbligatorio Aggiunto etichettatura delle politiche di etichettatura
Aggiunte obbligatorie: anche le politiche di etichettatura dello zucchero stanno avanzando costantemente in vari paesi. Nel marzo 2025, la Cina pubblicò la nuova versione di "Principi generali standard di sicurezza alimentare nazionale per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati" (GB 28050-2025), che entrerà in vigore il 16 marzo 2027. Questa revisione espande i nutrienti marcati obbligatori da "1 + 4" (energia, proteina, grassa, carboidrati e sodio) a "{{{} grasso saturo (acido) all'elenco. La regolamentazione mira a guidare in modo più accurato i consumatori a comprendere le componenti nutrizionali degli alimenti e fare scelte dietetiche più sane. Ad esempio, se una bevanda ad alto contenuto di zuccheri etichetta un contenuto di zucchero di 30 grammi per 100 millilitri, il suo valore di riferimento nutrizionale raggiungerà il 60%, indicando intuitivamente il rischio di consumo eccessivo e consentendo ai consumatori di conoscere chiaramente il contenuto di zucchero del prodotto quando si effettuano acquisti.
Dal 2022, Singapore ha implementato il sistema di etichettatura Nutri-Grade per le bevande, convertendo lo zucchero e il contenuto di grassi saturi in un sistema di identificazione a quattro livelli a quattro colori. Le bevande classificate come grado C e D devono visualizzare l'etichetta Nutri-Grade sul davanti della confezione e le bevande di grado D sono vietate di essere pubblicizzate su tutte le piattaforme multimediali. Le bevande di grado A e B possono scegliere se visualizzare l'etichetta. La National Agency of Drug and Food Control (BPOM) dell'Indonesia ha redatto regolamenti che impongono l'uso di un sistema di etichettatura a livello di "livello nutrizionale" per lo zucchero, il sale e il contenuto di grassi nella parte anteriore degli imballaggi e stabilendo un limite di contenuto di grassi massimo. Simile al sistema di Singapore, la classificazione divide i prodotti in quattro livelli: "A, B, C, D." I prodotti di grado C e D sono necessari per visualizzare il "livello nutrizionale" e il contenuto totale di grassi per porzione o per pacchetto. La prima fase si applicherà alle bevande pronta da bere o non alcoliche.
Impatto di vasta portata sulle direzioni delle imprese alimentari
Queste combinazioni politiche hanno avuto un profondo impatto sulle direzioni di R&S delle imprese alimentari. Prendi Shandong Bailong Chuangyuan Bio-Tech Co., Ltd. come esempio. In risposta alla domanda di mercato di prodotti a basso contenuto di zuccheri e guida politica, la società ha investito molto nella ricerca e nello sviluppo di D-allulosio. Prima di questo, la tecnologia di produzione di D-allosio era stata monopolizzata da imprese straniere. Nel 2014, Bailong Chuangyuan ha deciso di condurre ricerche e sviluppi indipendenti. Hanno affrontato numerose difficoltà, come l'alto costo dell'estrazione delle piante e la bassa qualità della sintesi del reagente chimico. La chiave era trovare una preparazione enzimatica efficiente per la conversione. La società ha quindi collaborato con diverse istituzioni, tra cui il China National Research Institute of Food and Fermentation Industries e Shandong University, per affrontare i problemi tecnici. Dopo aver risolto il problema della preparazione degli enzimi nella produzione di D-allulosio, la società ha raggiunto la produzione industriale di D-allulosio liquido. Tuttavia, la sfida tecnica della cristallizzazione del prodotto è rimasta difficile da superare. Dopo centinaia di esperimenti di cristallizzazione, il team di ricerca e sviluppo ha finalmente superato questo ostacolo nel 2019, ottenendo una purezza di cristallizzazione di oltre il 99,5%, rendendola la prima impresa domestica per padroneggiare questa tecnologia e avere la capacità di produzione industriale di D-allulosio.
D - Allulosio ha un gusto molto simile a quello del saccarosio, con una dolcezza del 70% a quella del saccarosio e quasi zero calorie, soddisfacendo la domanda di consumatori moderni per cibi dolci a basso contenuto calorico. Con un alto valore aggiunto, ha un grande potenziale di mercato. Nel 2019, Bailong Chuangyuan ha costruito una linea di produzione con una produzione annuale di 5.000 tonnellate di D-allulosio cristallino, aprendo mercati di consumo di fascia alta in Europa, Stati Uniti, Giappone e Corea del Sud e le sue vendite di prodotti si sono classificate costantemente tra le migliori nel mercato internazionale. Oltre a D-allulosio, dal maltitolo ai prebiotici, alle fibre alimentari e al dolcificanti sani, dal suo elenco nel 2021, il bailong chuangyuan ha visto una crescita costante sia delle entrate che del profitto.
Trasformazioni nell'industria alimentare più ampia
Osservando l'industria alimentare più ampia, metodi di riduzione dello zucchero come l'uso di dolcificanti naturali o ingredienti naturali per sostituire il saccarosio, la modifica del sapore basata sui principi delle neuroscienze e la riduzione o la rimozione dello zucchero attraverso la separazione della membrana o la tecnologia di idrolisi enzimatica sono state ampiamente applicate su numerose categorie di prodotti. In termini di concetti di prodotto, punti di vendita come lo zucchero a basso contenuto di zucchero, senza zucchero, senza saccarosio, non aggiunto, zucchero naturale e indice a basso contenuto glicemico (GI) e che evidenziano costantemente attributi di salute con formule completamente naturali e minimaliste. Alcune imprese hanno sviluppato soluzioni per complessi di trasporto di zucchero concentrati realizzati da una miscela di zucchero di canna/barbabietola e proteine, che possono ridurre il contenuto di zucchero del 50% mantenendo la dolcezza e le caratteristiche sensoriali del saccarosio senza alcun refronto. In futuro, man mano che il zucchero basso e il basso fat diventano "indispensabili" nello sviluppo degli alimenti, le imprese si sforzono di ottenere affermazioni nutrizionali "composte", come "grassi a basso contenuto di saturi + acidi grassi insaturi alti insaturi", "fibre alimentari a basso contenuto di zucchero" e altri posizionamenti di prodotti più diversi, ulteriori prodotti aurinari come specifici gruppi come bambini, gli eldery e gli uffici di sanitari ".
Influenza a lungo termine sui prezzi di mercato
Le combinazioni politiche hanno anche un impatto a lungo termine sui prezzi del mercato. Da un lato, le imprese devono investire più fondi nella ricerca scientifica e nell'innovazione tecnologica per lo sviluppo di formule a basso contenuto di zuccheri, come la ricerca di materie prime a basso contenuto di zuccheri e il miglioramento dei processi di produzione, il che aumenta senza dubbio i costi di produzione del prodotto e possono portare a aumenti dei prezzi. Ad esempio, alcune imprese devono investire di più in termini di approvvigionamento e gestione della catena di approvvigionamento per ottenere materie prime di dolcificante naturale di alta qualità e lo sviluppo di nuovi processi di produzione richiede anche l'acquisto di nuove attrezzature e la formazione dei dipendenti, che aumentano i costi. Prendi un'azienda di bevande ben nota come esempio. Una delle sue bevande a basso contenuto di zuccheri, a causa dell'adozione di nuove tecnologie di riduzione dello zucchero e dolcificanti naturali di alta qualità, ha un costo di produzione superiore del 20% a quello delle bevande tradizionali. Di conseguenza, il prezzo di mercato di questa bevanda a basso contenuto di zuccheri è di circa il 15% superiore a quello delle bevande tradizionali delle stesse specifiche.
D'altra parte, con l'aumentare della consapevolezza della salute dei consumatori, la loro sensibilità ai prezzi per gli alimenti sani può diminuire e possono essere disposti a pagare di più per prodotti a basso contenuto di zucchero e sano. Tuttavia, per i consumatori sensibili ai prezzi, gli aumenti dei prezzi possono spingerli a passare a prodotti tradizionali più convenienti. Ciò rappresenta una sfida per le imprese nel bilanciamento dei costi e dei prezzi di mercato. Piccole imprese con capacità di controllo della R&S e della catena di approvvigionamento deboli o quelle incapaci di sostenere i maggiori costi degli elementi di ispezione possono affrontare il rischio di uscire dal mercato a causa della loro incapacità di adattarsi ai cambiamenti delle politiche.
Nel complesso, le "combinazioni di riduzione dello zucchero" stanno guidando profondi cambiamenti nell'industria alimentare. Le imprese devono rispondere attivamente ai cambiamenti delle politiche, aumentare gli sforzi di ricerca e sviluppo e innovazione e adeguare ragionevolmente le loro strategie di prezzo di mercato per ottenere un punto d'appoggio in questa ondata di trasformazione alimentare sana. I consumatori, a loro volta, trarranno beneficio dall'avere una gamma più ampia di opzioni alimentari sane.
